1、鳟鱼不能生吃。

2、因为虹鳟鱼体内可能会附有肺吸虫、阔节裂头绦虫等寄生虫，或一些有害物质，生吃可能会导致体内出现寄生虫感染，而产生不良影响。建议清洗干净虹鳟鱼，并通过高温煮熟后再吃。

3、如果日常生活中想吃虹鳟鱼，为了确保健康，可以通过蒸、煮、煎、炸等方式进行高温除菌后再食用。

4、对虹鳟鱼过敏的人群，则不论是生吃还是熟吃，均不能吃，以免出现皮疹等过敏反应。