1、看捏尖刺。榴莲上面长满“一个个小山”，称“狼牙棒”一般又大又矮，则果肉多而且饱满，皮薄；看榴莲成熟度：选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，说明榴莲较软，比较熟; 如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生；

2、看个头大小底部。体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟；如果青色比较多，说明不够成熟。一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的；榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖，选择平点会比较好；

3、看开裂程度。你挑选榴莲外壳已经裂口的也就是刚刚开始裂口的；或者没有开口的，可以用刀子轻轻撬开；如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不能再长时间放置，容易变质；

4、闻气味。购买时，可以靠近榴莲底部闻一闻，成熟榴莲气味香浓馥郁； 不成熟榴莲，有一股“青气味” 闻起来有类似刚剪过的青草的味道；

5、看榴莲的“尾巴”如果看起来粗壮而新鲜的，证明它营养充足，质量新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。如果果柄，小且干燥，说明榴莲存放已久，不是很新鲜了；

6、摇一摇果肉。把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。