1、 吃火锅的时候一般像油麦菜，白菜，香菜，这种蔬菜时间要短一些，30秒到一分钟即可，时间太长，蔬菜容易化，而且还很吸油，像土豆，芋头，藕等，可能还稍微难煮一些，大概需要五分钟到八分钟左右。

2、牛肉片，羊肉片，五花肉，酥肉等，这些是吃火锅时常见的肉类，但肉片的厚度不同，因此涮煮的时间也应根据肉片的厚度来判断。切成薄片的肉通常需要1-2分钟，在肉片退去生肉的红色后，即可食用，太长的时间，肉质会变老并影响口感。较厚的肉片需要更长的烹饪时间，通常需要10分钟左右。

3、鳝鱼、泥鳅、虾等鱼类常年生活在水中，并含有许多寄生虫或微生物。因此，在吃鱼虾时，要注意新鲜。许多食客经常把泥鳅、鳝鱼等直接带进锅里，这时应该注意多煮一会儿，要15分钟。