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1、炸蘑菇。材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面。蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（cornMeal），搅拌均匀；放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身；放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

2、椒盐蘑菇。材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量；蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水；放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份；混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起；等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

3、干煸蘑菇。材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒。碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用；炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉；炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀；放入彩椒煸炒；把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇...

1、材料：石斑鱼1尾，青葱1棵，辣椒干(去籽)半条，蒜米1瓣，黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙。

2、青葱、辣椒干和蒜米切幼，放入白锅小火炒干后，加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香制成椒盐粉备用。

3、石斑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，并拨去鱼刺，斜刀片成带皮鱼片。下少许盐和料酒抓匀，拍上一层薄薄的粟粉，放入5成热的油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。洒上椒盐粉即可享用。

1、鹌鹑用空气炸锅需要20分钟。

2、材料：鹌鹑3只、姜片适量、料酒适量、玉米油适量、椒盐适量。

3、做法：将姜片搁入鹌鹑里，加适量的料酒，加适量的玉米油，加适量的椒盐。抓匀，腌制2小时半，接着将腌制好的鹌鹑放入铺有铝箔纸的空气炸锅的炸篮里。进入空气炸锅中180度炸20分钟即可。