如何挑选新鲜淮山
1、体形。新鲜淮山必须笔直，粗细均匀，头与尾部的粗细要明显，即头粗尾细，且一头一尾的直径最好超过一角钱硬币。
2、颜色。新鲜淮山外皮呈粽褐色，肉质呈白色的最好。
3、手感。新鲜淮山以结实、手感重的为佳。手感轻的，可能里面水分较少。此外，将握住淮山的手松开后，淮山表皮有温热感为佳。
...整根鹿茸如何分辨好坏呢
1、挑选整根鹿茸的秘诀就是以毛孔嫩细，红色小片为佳。原只鹿茸以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角都为佳，而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。
2、鹿茸从伤口上看，一般颜色鲜红证明当天收割，且鹿茸中间有孔洞为上品。轻轻按鹿茸的头部，会有血和泡沫涌出，但一般情况下，小毛桃鹿茸不会出现泡沫，可能是个体较小，空隙也没有这么多。
3、鹿茸伤口的四周没有白白的骨化情况。
4、鹿茸整体颜色为红棕色，没花纹，没有白斑，没有伤疤，小毛桃鹿茸，鹿茸上有一根根的毛是正常的，这也是毛桃的得名原因。
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