1、虾过夜最好不要吃。

2、煮熟的虾在长时间放置之后容易产生氧化反应，虾中含有大量的蛋白质，如果发生氧化，会使蛋白质产生一部分降解物，导致蛋白质的含量减少，虾的营养大打折扣。如果常吃过夜虾，容易对肝肾功能造成一定程度的损伤。

3、虾肉中含有丰富的营养成分，煮熟之后应当尽快食用，避免放置太长时间。