1、腊肉不能生吃。因为腊肉上面会滋生细菌，如果直接生吃，细菌会进入肠胃，可能引起胃肠炎。

2、腊肉是猪肉经过腌制再熏制或者烘烤制成的一种加工肉类，经过加工后猪肉延长了食用期限，也改变了口感。腊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、磷、钾、钠等，日常适当吃腊肉，可以为机体补充所需的营养。值得注意的是，腊肉口感较硬，不利于消化，大量进食后易造成消化不良。另外腊肉保存不当，易变质，食用后可能会出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

3、腊肉本质上仍然是生肉，不可以直接食用，通常可以用炒、烧、蒸、煮、炖、煨等各式各样的烹饪方式进行制作后食用。腊肉在烹饪的过程当中，可以杀死腊肉上面的细菌，减少胃肠炎发生的风险。