1、看：蜜枣个大完整，丝纹匀密，色泽黄亮透明，糖霜明显者为优。个小而不整，丝纹粗糙失匀，色泽黄暗者属于中等。色褐或暗黑色，则质差。

2、尝：品尝时入口酥松，肉质厚糯，甜味纯正，略带香味者为上品;入口僵硬，甜味不纯者质差;味带酸则变质。

3、试：手捏时有干燥感者质好，如有潮软感，说明枣身未干透，易泛糖卤;若有粘手感，说明枣身过潮，质差，较难保证质量。