1、补充营养：凉拌香菜中含有多种营养，如维生素、矿物质等，能够补充日常营养所需，能够满足代谢所需；

2、促进食欲：凉拌香菜具有特殊的香气，吃后还能够帮助唾液分泌，促进食欲，对于近期食欲不佳的人群有好处；

3、促进排便：香菜中也含有一定的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，软化粪便。