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1、判断鸡肉是否变质看光泽。新鲜的没有变质的鸡肉，表面会有一定光泽，而且用手按压时肌肉会有一定的弹性，如果发现肌肉的表面光泽很暗，而且用手按下去软塌塌的，说明这种鸡肉已经变质或者接近变质，是不易购买和食用的。

2、判断鸡肉是否变质闻气味。判断鸡肉是不是变质，通过它的气味就能轻松分清楚，没有变质的新鲜鸡肉，有一种比较淡的肉腥味，都比较温和没有刺鼻的感觉，而那些变质的鸡肉多会发出一种腐臭的味道，在很远的地方就会让人感到有些刺鼻，不能接受。刺鼻的味道越严重，说明鸡肉变质越厉害，是根本不能食用的。

3、如何防止鸡肉变质。平时想让家中的鸡肉不变质，最好的办法就是把它们存入冰箱冷冻保存，它在低温的环境中可以保存几个月不变质，如果想把鸡肉在最近几天中吃完，则可以把它放在冰箱的冷藏室中保存，4到5天以内它不会变质。除了这些方法能预防鸡肉变质以外，把鸡肉用盐腌制一下，也能防止它变质，但是腌过的鸡肉再吃时，口感会变差。

1、湿香菇发黄了，没有出现发霉的现象，那么湿香菇能吃；如果湿香菇放久了出现发黑或者是发霉的情况，还伴随着一股刺鼻的味道，那么湿香菇不能吃。

2、在常温或者是低温环境下放久了的湿香菇，用手按压湿香菇出现弹性，表面是黄褐色，没有出现发霉的现象，那么湿香菇能吃，但是不建议多吃，因为放置时间太久导致其营养价值没有新鲜的湿香菇高。

3、如果湿香菇在储存过程中出现发黑或者是发霉的情况，摸上去有湿润黏滑的感觉，还伴随着一股刺鼻的味道，那么湿香菇不能吃了。因为放久了的湿香菇中产生大量的细菌和其它毒素，导致湿香菇已经变质。如果吃了变质的湿香菇，可能会引起中毒反应，容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，不利于人体的健康。

4、需要注意的是，湿香菇是高嘌呤食物，患有高尿酸血症、痛风的患者尽量少吃湿香菇。