1、物理治疗：切山药手痒主要是山药中含有许多蛋白酶成分，部分患者可能会对此过敏，所以出现了手痒的情况。患者可以在切完山药后用清水反复冲洗手部，用冰块或冷毛巾对局部进行冷敷，冷敷能够减轻局部肿胀以及烧灼感，也能够有效的改善手痒的情况。

2、药物治疗：如果患者切完山药手痒的情况持续得不到改善，需要及时到医院做相应检查，在医生的指导下使用糠酸莫米松软膏、他克莫司软膏等药物来治疗，也可以服用氯雷他定糖浆、盐酸西替利嗪糖浆等药物来进行治疗，可以有效的缓解患者的症状。