1、用料：白鲢鱼适量、酸菜适量、胡椒粉适量、青花椒适量、干辣椒适量、大葱适量、大蒜适量、料酒适量。

2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。

3、青花椒适量，干辣椒切段。

4、大葱切段，大蒜切片，酸菜切成段。

5、锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。

6、加入酸菜翻炒。

7、加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

8、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻。

9、鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里。

10、把热油淋在上面即可。