昕薇美文 - 每日推荐耐读好文章

1、猪头。猪头由猪舌、猪耳、猪脸和猪脑组成，皮厚、质老、胶质重。整只的适于卤、酱、熏、冻、烧、扒，如“扒猪脸”，猪耳可做凉拌菜，猪舌适于卤、酱、烧、扒、烩，猪脑可做烧、烩菜等。

2、猪尾。皮多肉少，胶质差。适用于卤、酱、烧、凉拌。

3、颈肉。又称为血脖、槽头肉，位于耳后部，与肩颈肉和夹心肉相连，肥瘦混合，气管两侧为股状的瘦肉。适用于卤酱、做馅和腐乳肉等。

4、夹心肉。俗称鬼脸肉，位于肩颈肉的下部，肉质老，盘膜多，吸收水力大。适于制馅、做丸子、卤酱。

5、前臀尖。位于前蹄膀上端，肉质肥瘦相间。适于炒、红烧、煮汤、卤酱。

6、前蹄膀。又称前腱子，皮筋多，胶质重。适于烧、扒、煮汤、酱或做肘花等。

7、前蹄。又称前脚爪，只有皮、筋、骨骼、胶质重，短而肥，质量较后脚爪好。适于红烧、白煮、卤酱、制冻等。

8、里脊。又称黄瓜条，在脊椎里面，是全猪身上最细嫩的瘦肉。适用于干炸、软炸、焦溜、抓炒等。

1、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡，最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。

2、不要和碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。