焯水的时候要不要盖锅盖呢
1、焯水不要盖锅盖。焯水是做饭的一道工序,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。不需要盖锅盖,只要开锅一会就可以了。
2、焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
3、焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
...如何辨别猪大骨是否新鲜
1、看，新鲜的猪大骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。
2、闻，新鲜的猪大骨有特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的猪大骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
4、骨头红是正常的，只要有光泽就好，可能血没放干净，但一般总有点味道的，感觉像饲料的味道。
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