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1、制作原料：猪板油、面粉、盐、清水1小碗。

2、制作方法：准备一块猪板油，把猪板油放在大盆中，先加入盐，反复搓洗一遍，再加入面粉，再次反复搓洗一遍；搓洗好之后加入温水清洗干净，直到水变得清澈，猪油也洗得白白的了。

3、再把猪油剪成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪油放进去焯水2分钟左右，然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍。

4、最后剪成小颗粒，越小越快出油。另起锅，加入1小碗清水，煮开后把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后调到最小火，继续慢慢煮。

5、期间每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻动，继续慢慢熬煮，油会越来越多，这个时候需要注意，锅不要滴水进去。

6、全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来。

7、把油渣打捞出来，再把油过滤到干净的碗中，室温放凉。

8、再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固，凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。

1、食材：油渣1碗、豆豉半碗、青蒜2条、小米椒3个、生姜5克、生抽少许、干辣椒粉少许。

2、将炼好油的油渣取适量装碗备用。

3、将生姜切未，整条青色大蒜切段，豆豉半碗，小米椒切碎，少许干辣椒粉。

4、锅中放入少许植物油，因为油渣还会出油，所以只需锅底油来炒香配料。

5、将生姜末、小米椒和豆豉倒入锅中炒香，不能太过火，否则豆豉吃起来会有苦味。

6、将油渣倒入锅中，翻炒均匀。

7、加入少许清水，闷一二分钟。

8、加入青色蒜段提香，再加入干辣椒粉，一点生抽、豆豉本来就有盐，所以无需再加盐，翻炒均匀出锅。