1、制作原料:猪板油、面粉、盐、清水1小碗。
2、制作方法:准备一块猪板油,把猪板油放在大盆中,先加入盐,反复搓洗一遍,再加入面粉,再次反复搓洗一遍;搓洗好之后加入温水清洗干净,直到水变得清澈,猪油也洗得白白的了。
3、再把猪油剪成大块,锅中烧开水,放入生姜片,把猪油放进去焯水2分钟左右,然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍。
4、最后剪成小颗粒,越小越快出油。另起锅,加入1小碗清水,煮开后把猪油倒进去,盖上盖子煮开之后调到最小火,继续慢慢煮。
5、期间每隔几分钟翻动一下,防止粘锅底,尤其是把水分熬煮完之后,要勤翻动,继续慢慢熬煮,油会越来越多,这个时候需要注意,锅不要滴水进去。
6、全程小火慢慢熬煮,直到油渣变得微微发黄,然后全部漂浮起来。
7、把油渣打捞出来,再把油过滤到干净的碗中,室温放凉。
8、再倒入到可以密封的容器里,盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固,凝固好的猪油雪白雪白的,闻起来也很香。
1、回锅油就是用过没用完,譬如炸食物后剩的,再留来下次用的油。经过长时间油炸的油,会产生有毒的环状单体与极性聚合物等,这类物质人体食入后,对于肝脏或消化器官都有不良影响。不过必须要在连续3~5天,每天反复高温油炸8小时的情况下,才会产生这类有害物。
2、一般家庭中的回锅油,如果只是重复使用二三次,其实并不会对人体有害。但是外食的摊贩、小吃店,尤其是一些以平底煎锅制成水煎包、葱油饼、锅贴,或是以深锅、高温油炸的油条、臭豆腐,因为锅中的油经过长时间使用,而且旧油不曾倒掉,只是重复添加新油,其中的环状单体与极性聚合物就会累积,因此安全性堪忧。
3、很多家庭也喜欢在家炸春卷、炸鱼、炸丸子,而炸过的油会剩下很多,通常是等到下次做饭再利用。这种油虽然谈不上反复使用,但也需要注意:使用前先过滤一下,最好是炒菜用,不要再反复炸东西用,因为油脂反复受热之后劣变程度很高,对身体害处很大。而且炸过东西的油需要尽快用掉,否则很容易氧化酸败。不过,自家炸东西所用的油如果是猪油,存放起...
1、准备食材:菜籽油500克、鸡油200克、猪油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣酱200克、冰糖20克、豆豉30克、鸡精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、干辣椒50克、青花椒50克、红花椒50克、香料粉(白芷3克、八角2克、草果1克、黄栀子2克、丁香0.5克、千里香0.5克、陈皮3克、香叶3克、白胡椒1.5克、桂皮2克、毛桃1克、甘草1.5克、香菜籽1.5克、砂仁1.5克、小茴香4克、白蔻1.5克、香茅草1克、山奈1.5克)
2、姜蒜、洋葱洗干净切末,把干辣椒洗干净剪成小段,锅里加入一点水,把辣椒段放进去,煮五分钟,煮好后捞出来沥干水分剁碎,锅里加入水,把猪油、鸡油放进去焯一下水,焯好水捞出来沥干水分。
3、把猪油和鸡油放进锅中炼油,用小火熬制,要不停地搅拌,练好油后把油炸捞出来,把牛油和菜籽油放进去,烧至七成热,关火使油冷却至四成热,把姜蒜、洋葱末放进去,再加入豆瓣酱。
4、用小火熬制,把辣椒放进去炒出水汽炒干,把豆豉...
1、原料:猪油、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料、高汤。
2、向锅中放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,
3、再放入葱、姜翻炒出香味。
4、加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精继续翻炒。
5、倒入高汤烧开后转小火煮20分钟即可。
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1、熬制好的猪油放凉后,可切块用保鲜膜包裹在冰箱中冷藏起来。在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间,最好存放在通风阴凉处。
2、夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味。
3、猪油去渣放凉,至手感不烫时,将维生素e胶囊刺破,挤出胶囊内的油,与猪油混匀,一斤油放一粒就够了。
4、猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。
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1、猪油具有促进生长发育,增加体内油脂,保护视力的作用,对于美容养颜、滋润皮肤、滋润肠道、润肠通便,也是起到一定的效果。对于消瘦以及维生素缺乏的人群,适当食用猪油能够补充体内的营养,促进体内脂肪的生成,猪油可以促进脂溶性维生素的吸收,比如胡萝卜素,能够起到保护视网膜的作用,能够促进维生素A的生成,治疗由于维生素A缺乏引起的干眼病、夜盲症等。
2、猪油里面含有很高的维生素E,具有抗氧化以及防止衰老,增加抵抗力的作用。同时猪油里面的油脂可以促进皮肤代谢,能够预防皮肤干燥。猪油还可以润肠通便作用,能够缓解大便干结,治疗便秘的病症。
3、由于猪油里面含有油脂含量比较高,可以提高人体的热量以及脂肪。猪油虽然是一个比较好的食物,但是也不可以过量食用,因为热量高,含有大量的饱和性脂肪酸,还含有极高的胆固醇,对于一些身体代谢异常,患有心脑血管疾病的人群、肥胖人群最好不要经常食用猪油,建议使用植物油。
4、猪油可以适于维生素A缺乏症,以及长期处于寒冷地区的人群和营...