1、豆腐需要放热水炖。

2、食材：嫩豆腐一块、五花肉80克、青蒜一根、香味一片、干辣椒四个、八角半个、胡椒粉、豆瓣酱、生抽老抽、食用盐、猪油。

3、把那豆腐给切一下，最好的话是切厚一点，然后五花肉把皮去掉，直接剁成肉末，青蒜切成花碎，干辣椒的话随意切。

4、起锅先放一些食用油，把肉末稍微炒一下，然后放黄豆酱、干辣椒和香叶八角，使用小火炒出香味，随后往锅里加开水，用大火烧到沸腾，这时候就可以趁机放入豆腐，继续保持汤汁的沸腾，放入生抽，老抽，食盐，胡椒粉。

5、然后准备一个砂锅，将所有食材都放到砂锅里面去，大概需要使用中火炖25分钟，豆腐差不多就可以非常入味了，最后放一点猪油收知，等看到汤汁变浓之后撒蒜花，出锅即可享用。