1、刷鲜香茅草10（有淡淡的柠檬香味）克，日本味增10克，叉烧酱50克，清酒20克。
2、原料：牛蛋200克，酱乳黄瓜100克。调料：鲜香茅草10（有淡淡的柠檬香味）克，日本味增10克，叉烧酱50克，清酒20克，香菜15克，西芹15克，干葱头20克，上海辣酱油30克，大蒜粉10克，白糖10克，鸡粉10克。
3、所有调料调勻，牛宝洗净后改刀成片（每个牛宝改5片）入流水冲净血污，再浸入调料韦腌1小时。
4、托盘先铺洋葱垫底，再摆上腌入味的牛宝片，刷一层料油（色拉油中加干葱头、蔬菜、香料等熬成）入烤箱保持上下火各160。C小火烤约10分钟，每隔3-4分钟翻动一下。
5、酱乳黄瓜（小黄瓜做成的瓶装腌菜，味咸鲜，黄色）切丁垫入盘中，再将烤好的牛宝片摆在黄瓜上，刷一层料油上桌。
...1、主要原料是新鲜的黄鳝和酸笋；配煮的佐料有青辣椒（辣椒面亦可）、野花椒、生姜、大蒜、芫荽、薄荷、荆芥、香茅草等；
2、烹煮前，将黄鳝宰杀去杂剔骨；酸笋略加漂洗捏干；佐料洗净切末。烹制时，倾油入锅，煸炒妆末、蒜泥、野花椒和辣椒，至佐料飘出香气时加汤及酸笋先煮，酸笋达八成娈时，加入黄鳝、香茅草结、食盐、味精，至笋熟黄鳝可食时，加撒薄荷、芫荽，装入菜碗，上桌供食用。
3、这道菜，碗面铺绿，气香，黄鳝鲜嫩，略带酸辛，汤与酸笋既酸且鲜，味美可口。
...1、香茅可以晒干保存，洗净晾干后，用棉纸包好放在冰箱冷藏。
2、洗净晒干后，用研臼冲磨成粉后放在碗里，把菜籽油加热开始冒烟迅速倒进碗里，香茅草油就成了，也可以与辣椒、花椒同处。
3、先去除头尾两端，用刀子从顶部往下划开茎外面那一层硬质的部分，再剥开就能得到中心鲜嫩的淡黄色筋部;从尾端开始切薄片、切丁，建议只切后2/3的部分即可。
4、香茅质地较硬，可以放入食物调理机、磨泥器具中打成末状再使用，也不会影响料理的口感。
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