1、准备食材：菜籽油500克、鸡油200克、猪油200克、牛油200克、醪糟50克、豆瓣酱200克、冰糖20克、豆豉30克、鸡精50克、味精20克、姜30克、蒜20克、洋葱30克、干辣椒50克、青花椒50克、红花椒50克、香料粉（白芷3克、八角2克、草果1克、黄栀子2克、丁香0.5克、千里香0.5克、陈皮3克、香叶3克、白胡椒1.5克、桂皮2克、毛桃1克、甘草1.5克、香菜籽1.5克、砂仁1.5克、小茴香4克、白蔻1.5克、香茅草1克、山奈1.5克）
2、姜蒜、洋葱洗干净切末，把干辣椒洗干净剪成小段，锅里加入一点水，把辣椒段放进去，煮五分钟，煮好后捞出来沥干水分剁碎，锅里加入水，把猪油、鸡油放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分。
3、把猪油和鸡油放进锅中炼油，用小火熬制，要不停地搅拌，练好油后把油炸捞出来，把牛油和菜籽油放进去，烧至七成热，关火使油冷却至四成热，把姜蒜、洋葱末放进去，再加入豆瓣酱。
4、用小火熬制，把辣椒放进去炒出水汽炒干，把豆豉...
1、菜籽油不能生吃，如果食用不当，可能会导致肥胖、腹泻、腹痛等症状。
2、菜籽油含有许多的酸性物质，如果大量生吃，可能会导致脂肪堆积，造成肥胖。情况严重时可能会导致腹泻、腹痛等症状。因为菜籽油中含有的芥酸物质，不建议患有高血压冠心病的患者多吃。此外如果出现爱喝生菜籽油的这种情况，可以去医院进行检查，确定下是不是身体缺乏某种营养成分导致，如果出现了这种异食癖的情况，建议尽早治疗。
3、菜籽油作为一种食用油，具有多种食用价值，菜籽油中富含丰富的维生素E、胡萝卜素等天然的抗氧化剂，适量食用可以为身体增加抗氧化性。适量食用菜籽油，有利于降低血脂，比较适合肥胖人群。菜籽油中含有的种子磷脂，有利于大脑，血管的发育，比较适合老人小孩食用。
...1、香茅可以晒干保存，洗净晾干后，用棉纸包好放在冰箱冷藏。
2、洗净晒干后，用研臼冲磨成粉后放在碗里，把菜籽油加热开始冒烟迅速倒进碗里，香茅草油就成了，也可以与辣椒、花椒同处。
3、先去除头尾两端，用刀子从顶部往下划开茎外面那一层硬质的部分，再剥开就能得到中心鲜嫩的淡黄色筋部;从尾端开始切薄片、切丁，建议只切后2/3的部分即可。
4、香茅质地较硬，可以放入食物调理机、磨泥器具中打成末状再使用，也不会影响料理的口感。
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