山竹笋保鲜一年的方法
1、竹笋保鲜重点就是在贮藏过程中防止生理病害和降低生理活性，避免因生理活动导致的失水，组织结构老化，以达到保持竹笋的色、香、味、形的保鲜目的。
2、用保鲜袋密封，放如冰箱冷冻室，可以保存一年以上，食用的口感和香味不会改变。
3、最好不要超过一年，时间长了营养和口味都会改变的。不过竹笋的最佳保鲜期是一个月，一年时间有点过长。
...笋需要煮几分钟呢
1、鲜竹笋煮5分钟就能熟透，但是竹笋是不容易别高温破坏口感的食物，因此竹笋煮5分钟以上也是可以的。
2、但是要注意鲜竹笋在煮之前要先焯水一次，再进行烹饪。干竹笋在煮之前要先泡发，泡发时使用冷水需要一天左右的时间，使用热水会泡发得更快，一两个小时就可以了。
3、在煮笋子的时候要在冷水的时候下锅，如果一开始就用热水的话，会使里面的苦味无法除去，在吃的时候就会影响口感。在煮笋子的时候，放入的清水一定要淹没过竹笋，这样做的原因是防止煮至太长时间会使竹子变得比较干涩。
...炖竹笋的烹饪方法
1、竹笋有新鲜的和干的，通常竹笋需要炖15~30分钟，如果是新鲜的竹笋，首先需要将它清洗干净，炖15分钟就可以了,干竹笋需要先浸泡半天，然后再煮半个小时,若是新鲜且嫩肥的竹笋,煮10分钟左右就可以了。
2、可以做竹笋炖海米。材料：冬笋(400克)、海米(25克)、清鸡汤(1/2杯)、姜丝(1汤匙)。调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉水(1/4杯)。
3、做法：冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。倒入冬笋拌炒均匀，淋入1/2杯清鸡汤搅匀。加入1/2汤匙料酒、1汤匙生抽和1/5汤匙盐调味。加盖大火煮沸，改中小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可装盘。
...冬天保存新鲜辣椒方法
1、准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净，清洗时不必摘掉辣椒蒂，清洗备用。
2、锅里烧水，开水后加入一大勺食盐，将准备好的辣椒放入锅中，再次煮沸后，水开后大约1分钟。
3、焯水后捞出放在竹笋上，摊开，放在室外晾干。
4、大太阳晒一天，辣椒已经明显枯萎了，为了干得更快，摘掉辣椒的时候要斜切成段，放在竹笋上继续晒。
5、晒一天左右，辣椒干了不少，这个时候就能收回来了，放在保鲜袋里分装好，每包可以装一顿的量，放在冰箱冻住保存，可以长期保存下来，随吃随取，非常方便。
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