1、用开水煮沸然后晾干。如果是不粘锅的话，先开火将锅烧红，然后倒入开水，将其煮沸腾，沸腾时间在保持在10分钟左右，接着将水倒掉，将其晾干后就可以进行正常使用了。
2、砂纸磨掉铁锈。为了保证铁锅日常使用过程中不会出现生锈的情况，用砂纸将上面的铁锈磨掉，再用清水刷洗两边，放在灶上开火将其烧干，可以预防生锈的现象。
3、用淘米水浸泡。将锅中倒入淘米水，浸泡几个小时，然后用清水清洗干净，这样做可以让炒锅进行炒菜的时候就不易出现铁锈的情况。因为淘米水有很好的防锈作用。
4、热锅倒醋。刚买的炒锅是有异味的，这个情况可以将炒锅烧热，接着倒入适量的食用醋，浸泡几分钟后清洗新锅，就可以快速去除里面的异味。
...1、原料：龙口粉丝、大蒜、食用油、盐、白砂糖、生抽、香油。
2、准备龙口粉丝放入盆中，用开水冲泡，盖上盖子闷10~15分钟。
3、用冷水过凉后，沥干水分，装盘。
4、大蒜切碎，放入炒锅煸香，倒在粉丝上。
5、撒上盐白糖生抽几滴香油，搅拌均匀即可。
...1、主料：鲜桂花10朵，鸡皮糙山药250克，桂花酱50克，植物油500克（实耗约75克），白糖100克，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。
2、鲜桂花摘洗干净。山药洗净剁成末。
3、炒锅上火，放入500克清水，下山药末和白糖烧开，下湿淀粉调成糊，倒入一方盘中，待凝结后取出，切成花块。
4、把面粉和干淀粉搅拌均匀，放入适量水调成薄糊，把山药华块投入挂糊，搅拌均匀，薄厚一样。
5、炒锅上火，放油烧至七成热，将挂糊的山药花快，放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色，捞出控油。
6、用适量清水与桂花酱拌匀，放小锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅，将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即成。
...