牛的哪个部位做牛排最好吃
1、沙朗包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），
油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。
2、后腰脊肉运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。
3、牛小排，牛仔骨的口感都是比较嫩而且雪花分布很均匀的，都分布在牛的胸肋排上，其牛小排不带骨，牛仔骨是牛肋排的第6到第8根骨，这两块肉最适合煎或烤。
...鲜香爆汁香菇肉馅特制做法配方
1、用料：干香菇20朵，可增减、猪肉糜（梅肉做馅儿最好吃）600克、小香葱一把、鸡蛋两个、盐适量、糖适量、生抽约一汤匙、老抽适量，上色即可、胡椒粉少许、姜末适量。
2、绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，比平常炒菜的量略多点，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。
3、依次倒入生抽和老抽。上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用，姜切碎，香葱切碎，全部倒入肉糜，晾凉的香菇也加进去，和匀就可以。
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