1、1红油蘸料。用料：蒜泥2g、酱油5g、盐1g、醋8-10g、糖5g、花椒粉2-3g、辣椒油15-20g、味精1g、熟芝麻适量。做法：将所有原料放入碗中搅拌均匀即可。
2、糖醋汁。糖醋汁（料酒、酱油、糖、醋）+葱花+香菜。这种蘸料酸酸甜甜，适合各种人群，喜欢吃辣的朋友可以添加辣根，如果没有现成的糖醋汁，比例可以按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水来
3、蒜蓉腐乳蘸料。原料：蒜10克、米醋5克、酱油20克、红豆腐乳汁5克。方法：将大蒜剥去皮洗净剁碎，加入特级生抽，放入米醋、红豆腐乳汁调匀装盘即可。
4、腐乳汁醮料。取腐乳一块捣碎，加入蒜泥，再加入两匙清水、半匙的白糖、两匙麻油。最关键的还要有几滴的陈年白酒，搅合在一起成汁。这秘制的腐乳汁，专搭各类肉馅饺子。
...1、糖醋汁：1勺料酒+2勺生抽+3勺醋+4勺白糖+1勺玉米淀粉，拌匀备用。
2、猪肉切小块，加1个鸡蛋+1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+适量胡椒粉+1勺玉米淀粉，抓匀腌制半小时，然后再加1大勺玉米淀粉和1大勺面粉，抓匀。
3、油锅加热，放入挂上面糊的猪肉，炸至金黄后控油捞出。
4、锅中少油，倒入酱汁，加热翻炒至浓稠，倒入小酥肉，翻炒裹上糖醋汁，撒上熟芝麻即可。
...1、材料：新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。
2、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
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