金针菇怎么腌才好吃
1、准备用料：金针菇、白糖、美极鲜酱油、大蒜、红色小米椒、香菜、白醋。
2、把金针菇根部剪掉，撕成小条，洗净。
3、架锅烧水，水开放入金针菇，再等水开基本就差不多煮熟了，煮完过凉水，充分让其冷却，沥干水分，然后放入容器内备用。
4、把大蒜弄成末，和其他配料一同搅拌好，直接倒入装有金针菇的容器内，拌匀。
5、最后起锅，倒入适量油，放入几粒花椒和大料煸香后捞出，而后直接将热油倒入金针菇中，再搅拌均匀，放入冰箱一晚上即可。
...白菜粉条炖猪肉的做法
1、所用食材：五花肉（解冻过的肉）、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
2、先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
3、五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。
4、炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。
5、加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
6、加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。
7、五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。
8、加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食...
脆爽开胃腌糖蒜家常做法
1、材料：新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml。
2、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
...糖醋蒜做法
1、首先把大蒜最外面的皮剥掉，只留挨近蒜瓣儿的一两层皮就可以了，用剪子把剥掉的大蒜外皮和根部剪掉，再把大蒜顶端剪掉不要留太长的梗。去了皮的大蒜用清水洗净，放在晾网上把洗大蒜的水分晾干。
2、把调味的所有原料（陈醋1100克、糖200克、白酒50克）倒在一起，搅拌均匀使糖充分融化，找一个干净的无水无油的密封罐，先把大蒜放进罐子里，再把料汁倒进去，料汁的量正好没过大蒜就可以，然后把盖子盖好，放在阴凉处大约20天就腌好了。
...烤大蒜有什么功效
1、烤大蒜中含有丰富的大蒜素和含硫有机物，具有杀菌消炎的功效，能够增强人体的免疫力以及抵抗力，抑制亚硝胺类物质在体内合成，起到抗肿瘤的作用。其次，烤大蒜能增加肝糖原的合成，提高血浆胰岛素水平，有助于降血糖。烤大蒜还能够扩张血管，预防动脉硬化，降低血脂，降低血压，预防心血管疾病。
2、烤大蒜味辛性温，不宜过量同食热性食物，比如羊肉、龙眼等，以免导致上火。
3、准备适量大蒜，去除外面厚皮，留下嫩表皮，放入烤盘中，撒上适量的黑胡椒粉，刷适量的黄油，放入烤箱中，上火200度，下火230度，烤15分钟即可取出食用。
...干大蒜如何保存
1、埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
2、堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。使大蒜全部干燥，转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查。
3、挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
...花生可以和大蒜同时食用吗
1、花生和大蒜一般是可以一起吃的。
2、大蒜属于日常生活中很常见的一种食物，可以起到消炎杀菌的作用，因此很多人在做菜的时候都会加大蒜，而花生的营养价值也是很高的，含有很丰富的纤维素以及维生素，这两者一起食用不会产生副作用，也不会影响各自的营养成分以及作用，因此可以一起吃。
3、大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶的成分，因此在吃大蒜之后嘴巴里会留下很浓重的气味，而花生中含有一定量的β谷固醇，可以起到抑制人口腔内细菌的生长发育，改善口腔内气味的作用，因此花生和大蒜一起吃可以减少口腔内因为吃大蒜所残留的气味的好处。
...榴莲能和大蒜一起吃吗
1、大蒜性温、味辛，且有温中行滞的作用，但是不宜和性热的榴莲一起吃，以免因食用过多的温热属性食物而出现上火、咽喉肿痛、牙龈肿痛、长痘等症状。
2、当然，如果是炒菜的时候加了一点点的大蒜，和榴莲一起吃了影响并不大的。
...烧烤蒜泥怎样保存不坏
1、加入半胱氨酸：大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道，想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质。
2、加香油保存：大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油，然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质。
3、高温处理：大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些，可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理，但是处理时温度不宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质，但是它的蒜味会变淡一些。
...芽菜炒蚕豆的做法与步骤
1、食材和调料：宜宾芽菜200g、蚕豆（带壳）750g、醩辣椒少量、盐、味精、鸡精、水淀粉。
2、蚕豆剥外壳和内壳，成蚕豆瓣，大蒜剥皮拍碎，切粒。
3、取一小碗，把所有的调料连同大蒜粒一起调匀。
4、锅里加水，煮开后倒入蚕豆瓣，煮熟后捞出，沥干水份。
5、蚕豆瓣入盘，将调好的碗汁倒了蚕豆瓣中，搅拌均匀。
...