山药菱形片的切法介绍
1、先把山药去皮后，洗干净，然后斜着直刀切下一小块。
2、跟刚才切山药的斜面成平行，直刀切成小断。
3、把切好的段翻过来，平放到案板上。
4、平面朝上，直刀切片，这样就是菱形片了。
5、山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑。
...山药木耳如何炒营养好吃呢
1、原料：山药、木耳、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、鸡精、食用油、葱。
2、做法步骤：把山药、青椒、胡萝卜切成片块，小葱切成小段。
3、用温水发好木耳备用，锅中倒入食用油烧热。
4、用葱爆锅再放入山药、胡萝卜片煸炒。再放入木耳、青椒、盐、蚝油不断翻炒。炒熟加入少许鸡精淋上香油翻炒几下装盘即成。
...山药发黑怎么处理变白
1、将山药泡进水中，滴几滴白醋，搅拌均匀，静置三分钟山药即可变白。也可去掉表层变色部分即可，内层的山药肉依旧白皙。
2、山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
3、山药变黑是被氧化了，这种变化对山药自身的影响很小，并且产生的醌类物质也没有毒性，在胃肠中不会被吸收，可放心食用，只不过炒制出来的山药不怎么美观。
4、山药变黑主要是氧化的作用，将山药削皮切片后放到水里，可以有效地防止山药变黑，还可以在里面加点盐，还可以消除部分山药的粘液。
...山药切了手痒怎么处理
1、停止接触：山药上的黏液含有植物碱，因此会刺激皮肤引起发痒。需要停止接触山药，避免发痒症状更加严重，可以通过佩戴手套来切山药。
2、清洗手部：切山药后手发痒后，需要尽快使用清水清洗双手，反复对其进行冲洗，将残留皮肤上的黏液尽快清洗干净。
...剥了山药手痒的解决方法
1、物理治疗：切山药手痒主要是山药中含有许多蛋白酶成分，部分患者可能会对此过敏，所以出现了手痒的情况。患者可以在切完山药后用清水反复冲洗手部，用冰块或冷毛巾对局部进行冷敷，冷敷能够减轻局部肿胀以及烧灼感，也能够有效的改善手痒的情况。
2、药物治疗：如果患者切完山药手痒的情况持续得不到改善，需要及时到医院做相应检查，在医生的指导下使用糠酸莫米松软膏、他克莫司软膏等药物来治疗，也可以服用氯雷他定糖浆、盐酸西替利嗪糖浆等药物来进行治疗，可以有效的缓解患者的症状。
...山药是如何挖的
1、在采摘山药时，首先用铁镐把种植山药地一头周围的土拨开，找到山药果实的根系部，顺着土向下挖大约60厘米时注意山药的位置。用铁锹顺着山药种植行采摘，先把山药的秧苗拔掉，然后再用铁锹等工具将山药根部方向部分铲出来，再把包裹在山药上多余的土和根茎抖搂掉，留下干净的山药。
2、采摘山药时注意，在挖到快到山药的位置时，手法要轻柔。适合采摘的山药，其叶子逐渐枯萎，山药的表皮颜色变深且外表粗糙。判断好采摘的位置，用些力气将山药挖出来，整个采收的过程都要仔细小心，采摘时还需要带好手套。
...玉米山药汤的做法
1、主料：玉米面（黄）100克,山药50克;调料：冰糖10克
2、山药洗净，上笼蒸熟后，剥去外皮，切成小丁；
3、玉米粉用开水调成厚糊；
4、锅内加入约1000毫升冷水，以旺火烧沸，用竹筷缓缓拨入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟；
5、山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可盛起食用。小帖士-食物相克：
6、玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
7、山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
...山药如何吃可以补气血呢
1、山药能够辅助补充气血，在吃山药的时候，可以适当的加入一些红枣或枸杞等食物补气血，效果会更佳。
2、山药通常和牛肝、墨斗鱼、黑大豆和黑芝麻粉等一起吃补气养血。
3、山药可以起到补中益气的作用，并且具有消渴生津的功效，可以改善女性人群出现的手脚发凉症状，但是最好不要一次性吃的过多。
...木耳胡萝卜山药的做法
1、原料：山药、胡萝卜、木耳、青椒、食用油、盐。
2、锅中油预热，放入胡萝卜，青椒翻炒。
3、放入黑木耳翻炒。
4、放入山药翻炒。
5、放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。
6、黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。
7、山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
8、胡萝卜性温味甘，性平功用健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
1、蒸食：山药蒸着吃，口感十分软糯清香，有食疗的作用。山药蒸熟之后会产生大量淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，这些物质可作用于脾胃，改善脾胃功能，有助于缓解脾胃虚弱导致的食少体倦、泄泻等病证。平时可以蒸熟之后，用来作为主食食用； 2、熬粥、煲汤：可以将山药与排骨、鸡肉等肉类一起煮，这样人体所能补充到的营养元素会更加丰富，也会起到健脾养胃的作用。此外，还可以保护胃黏膜，对于脾胃虚弱形成的食欲不振和胃脘隐痛也有一定的调节作用。 3、虽然山药有补脾养胃、生津益肺的功效，但是山药本身含有较高的淀粉，而淀粉进入体内之后会转化成葡萄糖，因此对于本身血糖偏高的人群来说，在吃山药的时候，最好是减少其他碳水化合物的摄入，以免餐后血糖过高，而影响身体健康。
山药如何吃对胃好