煮猪肝用热水还是冷水
1、煮猪肝用的是开水。
2、材料：猪肝1000克、葱适量、小茴香适量、白芷适量、荜拨适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、丁香适量、八角适量。把猪肝洗净切块，放清水中浸泡。猪肝放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。然后往锅内放入适量的水，大火煮沸，放入焯水后的猪肝。接着锅中加入所有调料，大火煮15分钟。15分钟后把猪肝和调料捞出。冷却后切片，这样猪肝就煮好了。
...煮肉的小窍门
1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。
2、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。
3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。
...肥肠一般需要煮多长时间呢
1、肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。
2、想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。水中可以加入一点食用碱，用大火煮开后转小火慢煮40分钟。
3、如果家中有高汤，可以加入一点，或者加一点荤油，能使肥肠更酥烂。最后是转大火再煮20分钟即可，捞起后再爆炒一下就可以了。
...白糖熬糖稀如何熬制
1、食材：白砂糖200克，水700毫升。
2、首先将锅调至大火，在锅里倒入白砂糖。
3、边加糖边加水搅拌，糖和水的比例大概2比7左右。
4、用锅铲搅拌糖水融化，大火煮至糖水沸腾。
5、待糖水出现变色时，调小火继续熬糖，边熬边搅拌糖水。
6、搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时，浓浓的糖稀即可熬好了。
...炖鸭汤放哪些药材好
1、炖鸭汤放沙参、玉竹、莲子、百合、薏米比较好。
2、做法：冬瓜洗干净去掉籽切大块、沙参、玉竹、莲子、百合、薏米均需浸泡沥干水分备用。将去皮鸭子放入锅内注入清水大火煮沸数分钟后过冷河。将焯过水的鸭子放入压力锅，再加入薏米。然后注入约半锅清水，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟熄火。冷却后打开锅盖，加入沙参玉竹。再加入莲子。最后放入冬瓜，盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。冷却后打开锅盖，大火煮沸，调入适量盐，少许胡椒粉即可熄火。
...鲅鱼炖几分钟才熟呢
1、鲅鱼炖20至30分钟左右熟。
2、炖鲅鱼的时间要根据鲅鱼的数量而定，通常炖熟后会变色，也可以用筷子插入鱼肉内判断是否熟了。炖鲅鱼要先用大火烧开，然后改成小火慢炖，熟后大火收汁即可。
3、鲅鱼的主要养殖渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。具有养阴补虚、降低胆固醇、护发等功效。
...如何做黄花菜炖排骨
1、食材：排骨1斤、黄花菜一把、干辣椒5个、姜片适量、八角2个、香叶2片、料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺、十三香粉1勺、盐适量、蚝油半勺、小冰糖3个。
2、提前将黄花菜浸泡在水里，把它泡软。这里可以用温水来泡，可以缩短泡制时间。
3、接着将排骨洗干净后，冷水入锅，加入适量的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，焯好捞出洗净。
4、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把焯好的排骨下锅，用大火爆炒至两面微微焦黄为止。
5、待排骨表面有些焦黄后，加入香叶、八角、干辣椒和姜片，继续翻炒，煸炒出香味来。温馨提示，干辣椒下锅之前，最好用温水泡一分钟，这样炒起来不容易糊掉。
6、加入没过食材的水以及生抽、老抽、蚝油、十三香粉、盐和冰糖，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火慢炖30分钟。
7、30分钟后，查看锅内汤汁还有多少，如果剩余很多，开大火收一下汁，待汤汁剩余一小半后，加入泡软的黄花菜，继续用大火翻炒3分钟左右，...
如何做鱼汤
1、食材：鲫鱼1条、姜4片、葱4段、油少许、盐1勺、鸡精1勺、黄豆芽10克。
2、准备好食材，洗净备用。
3、起火热锅，倒入少许油，下鲫鱼煎制两面金黄。
4、鱼煎好后，下入葱，姜，炒出香味。
5、倒入热水，大火煮开。
6、盖盖，煮开后转小火，慢炖20分钟。
7、时间差不多后，汤已炖成奶白色，下入黄豆芽，继续小火慢炖10分钟。
8、黄豆芽炖软后，出锅前加一勺盐，一勺鸡精即可。
...泡好的大豆需要煮多长时间
1、泡好的大豆需要煮大火10分钟，甚至更短。
2、大豆泡开至少需3小时。高压锅煮浸泡过的大豆，煮开后盖上帽子，再煮8-10钟就熟了。普通锅煮浸泡好的大豆，大火烧开后，中火再煮20分钟。没有浸泡的大豆需煮40-50分钟。没泡过的大豆是干的，一般不容易煮烂，耗费的时间长。
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